Im Jahr 1843 ließ die 48-jährige Christiane Friederike Dietze, Eigentümerin des gegenüberliegenden 2-Hufen-Gutes, in ihrem Garten an der Straße dieses Haus errichten. Nach dem Verkauf des Bauerngutes bewohnte sie es selbst. Nach ihrem Tod erwarb Bäckermeister Franz Fürchtegott Rost das Haus im Jahr 1866. Er richtete darin seine eigene Bäckerei ein und war von 1887 bis zu seinem Tod 1913 Gemeindevorstand, ein Amt mit bürgermeisterähnlicher Verantwortung. 1897 ließ Rost auf dem Nachbargrundstück ein neues Wohnhaus errichten.

Anschließend übernahm Bäckermeister Oskar Ewald Fiedler die Bäckerei und führte sie ab 1899 eigenständig weiter. 1903 errichtete er ein Wasch- und Mangelhaus. Die dort eingesetzte „Wäscherolle“ diente dem Glätten von Wäsche: Diese wurde auf Holzwalzen, sogenannte Doggen, gewickelt und mit einem schweren, hin- und herbewegten Holzkasten bearbeitet. Die Rolle wurde im Dorf gemeinschaftlich genutzt. Sein Sohn Erich Fiedler führte den Betrieb 29 Jahre lang. Besonders bekannt waren seine Wasser- und Salzbrezeln. Zudem wurden unter seiner Leitung Tabakwaren, Spirituosen und weitere Dinge des täglichen Bedarfs angeboten. 1967 übernahm Reiner Fiedler, der Enkel von Ewald, die Bäckerei und leitete sie bis 1984. Bis heute erinnert man sich gern an die ausgezeichneten Backwaren.

1984 kaufte Bäckermeister Uwe Büchner das Grundstück und übernahm die Bäckerei. 1985 ließ er von der Firma Sauer einen neuen Backofen einbauen, mit dem täglich 5.000 bis 7.000 Brötchen und 800 Brote gebacken wurden. Später entstand eine neue, modern computer­gesteuerte Backstube.

Mit Büchners unerwartetem Tod im Mai 2011 wurde die Bäckerei geschlossen. Einrichtung und Maschinen wurden veräußert. Heute wird das Grundstück, wie vor mehr als 180 Jahren, wieder als Wohnhaus genutzt. Geblieben ist die Erinnerung an den wunderbaren Duft frisch gebackener Waren.